财联社8月23日讯（记者 方彦博）作为“中国大黄鱼之都”，福建宁德依托得天独厚的海域资源，让大黄鱼产业实现了蜕变。
近日，财联社记者在活力中国调研行活动中实地走访多家宁德大黄鱼养殖、加工企业了解到，当前宁德大黄鱼产业已形成种苗繁育、生态养殖、精深加工、冷链物流、品牌销售一体化完整业态，稳居全国产业龙头地位，成为闽东海洋经济高质量发展的一大亮点。
大黄鱼的百亿生意
“中国人餐桌上每10条大黄鱼，就有8条来自宁德。”宁德市海洋与渔业局副局长、市大黄鱼产业分指挥部副指挥长游成银向财联社记者介绍，2025年宁德大黄鱼产量达22.2万吨，约占全国总产量的80%，全产业链产值一举突破200亿元大关。
宁德大黄鱼养殖基地 图片来源：财联社记者/摄
福建瀚腾渔业有限公司总经理陈玉宾告诉财联社记者，这几年的大黄鱼市场需求非常不错，公司年产大黄鱼约2000斤，产品供不应求。特别韩国等海外市场，这几年的增长非常快。
“韩国民众每年都有晾晒黄干、黄鱼鲞的传统习俗。因此韩国市场对大黄鱼的需求非常大，而宁德大黄鱼在国际上品质也是数一数二的，其他地方的鱼很难达到宁德的标准。”陈玉宾称。
像福建瀚腾渔业有限公司这样的规模化养殖企业，在宁德蕉城区还有许多家。宁德市官井洋大黄鱼养殖有限公司现有无公害海水养殖基地5个，深水抗风浪塑胶网箱84口。同时公司拓展了水产品加工、市场销售，逐步形成集研发、育苗、养殖、加工、电商、仓储冷链物流、自营进出口于一体的全产业链发展格局。
数智化重塑大黄鱼海上牧场
亮眼数据的背后，是宁德大黄鱼养殖模式的彻底重构。
2018年起，宁德启动海上养殖综合整治，全面淘汰木质渔排、泡沫浮球等传统老旧设施，在全国率先大规模升级海上养殖网箱。累计投入45.48亿元，升级改造标准化渔排54.87万口。
宁德市官井洋大黄鱼养殖有限公司负责人宋向国告诉财联社记者，过去渔民养鱼多靠经验，如今现代科技已全面接管海上渔排。“以前用小网箱，现在换上深水抗风浪大网箱，一口平均能产50吨。”
宋向国表示，养殖空间扩大不仅让鱼肉更紧实，配合智慧养殖系统实时监测水温、溶解氧等指标，还能实现精准投喂，大幅降低病害发生率。
同时，宁德还搭建了海上社区、“渔医院”，提供巡诊与技术指导，打通科技服务最后一公里。推广“风、光、储、充、用”一体化系统，探索海上养殖低碳模式。落实大黄鱼收购前预检制度，年均检测上市产品超5000批次，从源头守护产品安全。
在流通与加工端，宁德大黄鱼企业针对不同渠道定制“锁鲜”方案，通过控制温度和溶氧量，活鱼可在包装内存活48小时，直供高端餐饮；针对商超渠道则提前进行预处理并氮气锁鲜。
宁德大黄鱼收购流程 图片来源：财联社记者/摄
此外，当地还联合闽菜大师创新推出上百道大黄鱼菜肴，并引入鱼刺检测等设备开发即食产品，实现“一鱼多吃”，将消费市场向纵深延伸。
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